Quinoa à la Mexicaine

Comme une alternative plus saine à la mexicaine ou riz espagnol, cette version utilise sans gluten quinoa au lieu du riz pour ses protéines supplémentaires et de fibre et de bon goût. Toutefois, il a encore plus tous la grande saveur et épices de votre habituel plat mexicain ou riz espagnol

 

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 tasse de quinoa, rincé

1 petit oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées (Voir)

1 piment jalapeño, épépiné et haché (facultatif)

1 (10 onces) boîte de tomates en dés avec poivrons vert Chili (tels que RO * TEL ®)

1 pochete de condiments à tacos

2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

coriandre fraîche 1/4 tasse haché

 

Recette

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen ; cuire et remuer le quinoa et l’oignon dans l’huile chaude jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter poivre ail et jalapeno au mélange de quinoa et cuire jusqu’à ce que l’ail est parfumée et légèrement ramolli, 1 ou 2 minutes de voir plus.
Mélanger non drainé boîte de tomates en dés avec piments verts, condiment de taco et bouillon de poulet dans le mélange de quinoa. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide a été absorbé, à 15 minutes. Incorporer le coriandre.

 

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